Verändert sich der Vitamin-C-Gehalt in Kiwis bei langer Lagerung?  

Kurzfassung

Untersucht wurden Kiwis auf ihren Vitamin-C-Gehalt. Dabei wurde unterschieden zwischen Kiwis mit Zimmertemperatur und im Kühlschrank gekühlten Kiwis, die jeweils unterschiedlich alt waren. Ergebnis der Untersuchung ist, daß der Vitamin-C-Gehalt insbesondere bei 2 Wochen lang gekühlten Kiwis im Vergleich zu 2 Wochen lang bei Zimmertemperatur gelagerten Kiwis deutlich erhöht. Ansonsten weisen 4 Wochen bei Zimmertemperatur gelagerte Kiwis im Vergleich zu entsprechend lange gekühlten Kiwis einen höheren Vitamin-C-Gehalt auf.


Gereon Schmidt, Stephan Kiel und Marcel Bastian für "Schüler experimentieren"



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Regionalwettbewerb "jugend forscht/Schüler experimentieren" Köln, 2001